登门送匾致敬匠心 筑牢非遗传承根基
近日，首届新闽菜?沙县小吃制作技艺大比拼活动圆满收官后的单独颁奖环节备受瞩目。主办方将一块块承载着荣誉与认可的牌匾，亲自送到了获奖选手的店铺中，为这场美食盛事画上了一个温暖而又庄重的句号。
虽然比赛当日已经有了初步的颁奖仪式，但考虑到获奖者日常经营店铺的忙碌，以及为了给予他们更具仪式感的荣耀时刻，沙县区特别安排了这次上门送牌匾的活动。
李记小吃（滨河路店）负责人 胡凤珠：“这次获得滚粉豆腐丸金奖的是我们店的李柳姬，她受区里委派到省里去参加小吃交流活动，我先代替她领奖。那天我也到现场观看了活动，非常精彩。希望我们一起把沙县小吃制作技艺传承下去，一起为沙县小吃的发展作出贡献。”获得扁肉项目金奖的选手是有着四十多年小吃制作经验的吴其云，对于扁肉制作，他有着自己独特且严苛的标准。从食材选择新鲜，到坚持手工捶打肉馅，让他制作出的扁肉最大程度保留肉质的筋道与口感，成为众多食客心心念念的美味。此次获得金奖，对于吴其云来说，既是认可，又是鞭策。
莫哈瓦小吃店负责人 吴其云：“获得金奖，我感觉到很荣幸，对我自己也是一个鼓励。我肯定会更加努力地去做沙县小吃，一定要把这个非遗技艺做好做大做强?！?/span>近年来，沙县区以活动交流为纽带，持续扩大小吃品牌影响力，先后举办沙县小吃华夏行、沙县小吃进校园等多场大型小吃展示活动，推动沙县小吃进一步提升知名度、美誉度。这次首届新闽菜?沙县小吃制作技艺大比拼活动，不仅是一次小吃匠人的技艺对决，更是沙县区推动小吃产业升级、深化文旅商融合的重要抓手。
沙县区小吃产业发展管理委员会副主任 王剑云：“沙县小吃制作技艺是国家级非物质文化遗产，是沙县人的宝贵财富，也是沙县小吃产业能发展到营业额超过550亿元的根基。我们希望通过举办技艺比拼活动，让沙县小吃制作技艺不断地守正创新，推动小吃产业发展。以后也会继续举办其他品类，比如烧麦、柳叶蒸饺等小吃制作技艺比赛，吸引全国各地的美食爱好者和游客到沙县观光旅游，品美食、赏美景?！?/span>
首届新闽菜?沙县小吃制作技艺大比拼活动于5月9日在东门古街举行，设有扁肉、滚粉豆腐丸两个制作项目，吸引了40多名沙县小吃从业人员参与。比赛成绩综合前场评委对操作过程评分、后场评委对作品质量评分以及 “大众评审团”试吃评分，最终各品种评选出金奖1名、银奖2名、铜奖3名。
来源：今日沙县
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